INGREDIENTS :

– 1 poulet
– bananes plantains vertes (2 bananes par personne)
– 1 bouquet garni
– 2 oeufs
– 1 verre de vin blanc (pas obligatoire)
oignons
– sel, poivre

PREPARATION

– Découper le poulet cru.
– Faire dégorger les morceaux pendant 1/2 heure. Les faire cuire ensuite à partir de l’ébullition pendant 20 minutes dans 1 litre 1/2 d’eau avec bouquet garni et oignon coupé en rondelles.
– Egoutter et essuyer les morceaux.
– Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet pour les
– faire dorer.
– Recouvrir ensuite avec le vin blanc et un verre de bouillon ; saler, poivrer.
– Faire bouillir 2 minutes et laisser mijoter pendant 15 minutes ; ajouter les bananes préparées et les laisser cuire avec le poulet pendant 20 minutes.
– Retirer la sauce, la faire réduire à part du tiers de son volume. La lier avec 2 jaunes d’oeufs, ajouter le jus d’un citron et servir les morceaux de poulet recouverts avec la sauce et entourés avec les bananes.

Les bananes : prendre 2 bananes vertes par convive. Ces bananes seront cueillies quelques jours avant leur maturité. Les éplucher et les fendre en 4 ou 8 suivant leur grosseur. Les blanchir à l’eau bouillante, les égoutter et les sécher avec un linge propre ; puis les passer à l’huile bouillante, les incorporer alors au poulet.

NB : Les bananes peuvent être remplacées par du manioc, des macabos, des patates.

Bon appétit !

Delphine SOTON
avec l’aide de quelques petits livres de cuisine ;-)